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近海の天然南まぐろは漁獲量が少なく、高級お寿司屋さんに押さえられます。お魚売り場では、まず見ません。一般の方は焼津港か豊洲市場の通販になります。焼津にふるさと納税でもゲットできます。さて、ミナミマグロは色が違うんですよね。赤いです。タタキにするとオーって、これかってなります。まぁ自分は色は、それほど気にしませんが、味ですよね。ミナミマグロ独特の甘みというのがあるんです。それと赤身だと筋が少ないです。筋が嫌いな方にもお勧めです。ですから焼津の寿司屋ではマグロと言えばミナミマグロしかないお店もあります。今回は船元さんの業務用加工時にできる訳有をいただきます。形不揃いの中トロとか皮つき天見（赤身）とかさくの先が細いとか、さくが三角だとかです。しかし、タタキは端材を使用してないんです。そこつかっていいんすかーって、贅沢なタタキです。せっかくの天然ミナミマグロですから、味わわせていただきましょう。

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贈答用じゃないのも、もちろんあります。グルメ大賞は（2008年、2009年、2011年、2012年、2013年、2016年、2017年、2018年、2019年、2020年の通算10回受賞）の逸品です。何かと行き交うことが多いので、ギフトに手土産に、とりあえず、これさえあれば。ということで、こちらなら、品切れとか、間に合わないとか、日常的に量産してますから大丈夫かと思います。

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和風、洋風、どちらにしても料理にちょっと大人の味付けということでご紹介。また、これひとつで、いつもの料理が特別な料理になったりして。ワサビとマヨネーズを使ったレシピを検索してお試しください。

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レストランやめて自宅でワインかと思い。珍しい静岡グルメ、マグロ燻製。カルパッチョ、サラダ、バスタ、パンなどイタリアン系でどうでしょう?　燻製したまぐろを生ハム風にしてます。マグロがあがる地域なら他県でもありますが、静岡がテレビで紹介されましたから話題性でご紹介します。

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