近海の天然南まぐろは漁獲量が少なく、高級お寿司屋さんに押さえられます。お魚売り場では、まず見ません。一般の方は焼津港か豊洲市場の通販になります。焼津にふるさと納税でもゲットできます。さて、ミナミマグロは色が違うんですよね。赤いです。タタキにするとオーって、これかってなります。まぁ自分は色は、それほど気にしませんが、味ですよね。ミナミマグロ独特の甘みというのがあるんです。それと赤身だと筋が少ないです。筋が嫌いな方にもお勧めです。ですから焼津の寿司屋ではマグロと言えばミナミマグロしかないお店もあります。今回は船元さんの業務用加工時にできる訳有をいただきます。形不揃いの中トロとか皮つき天見（赤身）とかさくの先が細いとか、さくが三角だとかです。しかし、タタキは端材を使用してないんです。そこつかっていいんすかーって、贅沢なタタキです。せっかくの天然ミナミマグロですから、味わわせていただきましょう。
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創業300年。焼津の船元から厳選したマグロを産地直送でお届け 福坊 楽天市場店
