煮込んでものびない、出汁も美味しい、魚うどん(ぎょうどん、さかなうどん)は米や小麦粉が無い戦中戦後、魚のすり身だけでつくってた伸びないうどん。でしたが、今では魚のすり身に卵や塩ですね。片栗粉や小麦粉も入るようです。麺ですがトコロテンみたいに押し出すあれです。魚の種類によって味が変わるまさに日南、漁師町の家庭の味の郷土料理です。使う魚で多いのがアゴ(トビウオ)ですから、出汁も美味いです。今では美味しくて低カロリーで高タンパクな健康食になってます。油津港そばの飲食店や朝市でも食べられます。見た目はうどんですけど、細い魚のねりものなんですよね。まあ美味けりゃいいかと。ご紹介します。
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たけしの健康エンターテイメント!家庭の医学で放送された宮崎の魚うどん!
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