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鶏の炭火焼と言えば宮崎の郷土料理です。天然記念物の「地頭鶏」ではありません。（じとっこ）交配種です
コンビニの焼き鳥もいいけど、たまには変化をつけましょう。炭火で火力を強くして一気に焼きます。脂が煙に混じり燻製みたいになります。色は黒くなりますが宮崎の鶏の炭火焼きといわれる美味しさの所以です。ちなみに焦げてるわけでもありません。ご家庭でもできそうですが炭火じゃないとこの味はでません。火力の強い炭火が使えるなら、肉質は硬めの鶏を探しましょう。旨味が出るかどうかは、試してみるしかないです。ということで、本場の宮崎ものを試食してからですね。
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宮崎県日南海岸あたり油津、西町の郷土の料理で戦中戦後の食糧難の時米や麦がなく魚でうどんをつくりました
煮込んでものびない、出汁も美味しい、魚うどん（ぎょうどん、さかなうどん）は米や小麦粉が無い戦中戦後、魚のすり身だけでつくってた伸びないうどん。でしたが、今では魚のすり身に卵や塩ですね。片栗粉や小麦粉も入るようです。麺ですがトコロテンみたいに押し出すあれです。魚の種類によって味が変わるまさに日南、漁師町の家庭の味の郷土料理です。使う魚で多いのがアゴ（トビウオ）ですから、出汁も美味いです。今では美味しくて低カロリーで高タンパクな健康食になってます。油津港そばの飲食店や朝市でも食べられます。見た目はうどんですけど、細い魚のねりものなんですよね。まあ美味けりゃいいかと。ご紹介します。
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