越前 涼菓冷やして美味しい「富津スイートポテト」ギフト向き

福井県あわら市富津の甘藷(かんしょ=さつまいも)で作ったスイートポテト。老舗和菓子屋「馬面(ばめん)昭栄堂」さん

あわらの海沿いに面した富津のさつまいも「富津(とみつ)金時」を使った福井銘菓です。これ、夏にいいんです。濃厚かつ優しいバターの風味で、サツマイモの食感があってなかなかです。さつまいもと言えば秋の収穫ですが、さつまいもを温度管理することでさつまいもの甘みが増すらしいんです。こちらに関しては採れたてのさつまいもじゃなく、温度管理しながら寝かせて、スイートポテトに最適なタイミングで使ってます。ですから、夏の暑い時期に、冷やして美味しいスイートポテトと言われてます。老舗和菓子屋さんですが、このスイートポテトは今の三代目によるものです。

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