ナマコの卵巣（くちこ）を干したものですが、1枚のくちこに対して数十キロのなまこを要し「このわた」よりもさらに少量しか採れない稀少な珍味です。もちろん、お値段もしますよ。塩辛にした生くちこもありますが、バチの様な形の七尾湾の浜風で干した「干くちこ」「ばちこ」が能登特産の最高級珍味。ちなみにナマコのはらわた（内臓）の塩辛を「このわた」といって三大珍味というところもあります。愛知の「このわた」越前の「ウニ」長崎の「からすみ」が一般的かもしれませんが、珍味ということでは「くちこ」に軍配かと思います。
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