若狭 鯖のへしこ お取り寄せ

若狭の家庭では今でも、鯖、鰯、いか、はたはた、ふぐなどでへしこを作っています。

若狭地方の伝統料理で保存食でもあります。自分は珍味だと思います。サバ以外もありますが、京都への鯖街道ですから。塩漬け後糠漬けで1年とか2年本漬け熟成という辛抱強い食べ物です。鯖街道の若狭物という一塩鯖とは違います。へしこは若狭の家庭料理です。さすがに匂いはありますし、塩も効いてます。普通はカットして焼いて食べるかな。次に茶漬け。もう想像できますね。酒のさかなにちょうどいいかも。

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