日南 魚うどん お取り寄せ

宮崎県日南海岸あたり油津、西町の郷土の料理で戦中戦後の食糧難の時米や麦がなく魚でうどんをつくりました

煮込んでものびない、出汁も美味しい、魚うどん(ぎょうどん、さかなうどん)は米や小麦粉が無い戦中戦後、魚のすり身だけでつくってた伸びないうどん。でしたが、今では魚のすり身に卵や塩ですね。片栗粉や小麦粉も入るようです。麺ですがトコロテンみたいに押し出すあれです。魚の種類によって味が変わるまさに日南、漁師町の家庭の味の郷土料理です。使う魚で多いのがアゴ(トビウオ)ですから、出汁も美味いです。今では美味しくて低カロリーで高タンパクな健康食になってます。油津港そばの飲食店や朝市でも食べられます。見た目はうどんですけど、細い魚のねりものなんですよね。まあ美味けりゃいいかと。ご紹介します。

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たけしの健康エンターテイメント!家庭の医学で放送された宮崎の魚うどん!
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