北海道の方は正月になると思い出すんじゃないでしょうか? 旅館の食事というより故郷の味ですね。北海道や東北、北陸沿岸部の郷土料理です。 なれずし（熟れ鮨（鮓）、馴れ鮨（鮓））です。寿司といっても酢飯じゃなくて乳酸発酵により酸味を出す歴史の有る寿司です。一般的に魚を塩と米飯で乳酸発酵させます。正月の頃が旬です。今回は小樽のものを札幌のお店からお取り寄せです。お魚はいろいろありますが、ハタハタの飯寿司をピックアップしました。リンク先にいけば、ホッケ、ニシン、シャケの飯寿司もあります。お店で人気の「はたはた飯寿司400g【ハタハタいずし 鰰飯寿司】加工地小樽【北海道郷土料理 醗酵食品】お正月 漬物 化粧箱入り【送料無料】」をご覧ください。
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